樱桃冷库工程 樱桃贮藏保鲜注意事项

By admin in 企业文化 on 2019年2月7日

樱桃在贮藏过程中,稳定的库温对樱桃的贮藏质量和贮藏时间影响很大。稳定适宜的低温能够很有效地保证贮藏质量。首先抑制呼吸和病菌的生长,降低新陈代谢速度延缓衰老。其次库温稳定,品温波动就不是很大,一般库温不超过2℃,品温波动不大于1℃为宜,如果库温波动很大而且频繁,袋内会结霜,樱桃在贮藏过程中腐烂率会增大,从而使贮藏质量和时间都会受到影响。

樱桃果实的含水量80%–90%,为防止果皮细胞失水皱缩,可用厚度0.02–0.05mm的聚乙烯或聚氯乙烯小袋包装。每袋的容量1–2kg,最大不超过5kg,这样一方面减少果实失水,一方面起到气体调节作用。樱桃果实对外源乙烯反应很弱,对氧气和二氧化碳的要求也不严格。适宜贮藏樱桃的氧气浓度为3%–10%,二氧化碳为10%–15%。10t(吨)和20t(吨)的柔性气调库(FACA)调气方便,出库容易,而且设有较多的观察取样口,可随时洞察樱桃冷库工程库内的果实变化情况,最适合贮藏樱桃。

气调保鲜是基于混合气中相对于空气的低氧和高二氧化碳比例,对鲜活产品和病原微生物的生命活动进行有调控地控制。负压保鲜则是基于空气中各组分含量的绝对量的减小,对保鲜起主要作用的氧限量供应和对有害气体的不断排除。负压气调保鲜则是把气调和负压两种方法相互补充,综合两种效应。即按气调保鲜的方法,把密封库内的气体成分(主要是氮、氧、二氧化碳)维持在要求范围内,然后通过特定装置使密封库内的气压维持在一定的负压状态。

樱桃是落叶果树中上市最早的果品,市场价格高。但由于樱桃果实皮薄、多汁、含水量高,常温下只能存放3–5天,故市场供应期很短。因此搞好樱桃的贮藏保鲜,对提高樱桃种植经济效益,意义重大。下面小编为您介绍樱桃冷库工程樱桃的保鲜贮藏的注意事项。

(一)冷库贮藏法

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减压气调库贮藏樱桃果实就是将挑选、分级、整理、将袋后的樱桃果实放人减压气调库内,调节好氮、氧、二氧化碳的比例,使库内气体处于一种负压状态,保持樱桃果实的鲜活品质。

常用保鲜贮藏方法:目前贮藏樱桃的主要方法有冰窖贮藏法、冷库贮藏法、气调贮藏法和减压贮藏法等。这些方法虽能一定程度地延长樱桃的保鲜期,但在实际应用中仍有局限性。例如冰窖贮藏需要大量的冰块来维持低温,东北地区较方便,在山东、河北等地若采用此法则费工、费时。大型冷库或大型气调库贮藏,耗能多,降温慢,风险较大。因此,贮藏樱桃宜选用小型自动化冷库和气调库。山东省果树研究所研制推出的TZFGZ系列自动冷库和FACA系列柔性气调库当属首选。贮藏樱桃的最适温度为0±0.5℃。供贮藏的樱桃,采摘后需立即入库预冷,尽量缩短采后至入冷库的时间。如果采摘后不预冷就立即包装运输贮藏,会因田间热而使品温和贮藏环境温度升高,湿度增大,樱桃呼吸作用持续较强,造成积热和烂果。

(二)气调贮藏法

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樱桃的防腐保鲜处理:在贮藏过程中樱桃易产生褐腐病、灰霉病、软腐病(由根霉菌引起)。为防止病害发生,可用仲丁胺熏蒸剂杀菌,每千克樱桃果实用0.1–0.2g,也可在保鲜袋中放CT-8号保鲜剂熏蒸防腐保鲜。有条件时也可用0.1%噻苯咪唑、0.5%邻苯基酸钠和0.5%维生素浸果,均能抑制褐变及腐烂病发生。

大,在贮藏时,将整库人满后才能调节气体比例(氧:3%~5%,二氧化碳:10%~25%),调节好气体的比例后,在整个贮藏期不能随变将库门打开,如果气体成分比例稍有失衡,则会引起樱桃腐烂率大大增加,贮藏保鲜寿命受很大的影响,恒温冷库就相对比较简单。

1.对恒温冷库进行消毒和降温即入贮前的准备工作,在入贮樱桃前1周左右,检查冷库的各种配套设施。如机组的运转情况,控制系统是否正常,检查完毕后就是冷库的消毒工作,对冷库内的各种设施进行严格系统地消毒。注意,在消毒时应对库内的金属性部分进行保护,用2%~3%的安特福尔敏水溶液进行喷刷。冷库的消毒有硫磺熏蒸法和药剂喷洒法。硫磺熏蒸法操作时严禁有明火出现。用液体药剂喷洒时可用1%~2%的福尔马林、84消毒液、漂白粉等液体将整个冷库内所有的设施用喷雾器将配好的溶液喷洒。将冷库整体消毒完毕后,在入贮前2天左右进行空库降温,要求将整个库体冷透。空库预冷温度在-2℃。

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