古典文学之国语·周语·虢文公谏宣王不籍千亩

By admin in 产品中心 on 2019年9月28日

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出土的藕羹

王不听。三十九年,战于千亩,王师败绩于姜氏之戎。

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“先时五日,瞽告有协风至,王即斋宫,百官御事,各即其斋三日。王乃淳濯飨醴,及期,郁人荐鬯,牺人荐醴,王裸鬯,飨醴乃行,百吏、庶民毕从。及籍,后稷监之,膳夫、农正陈籍礼,太史赞王,王敬从之。王耕一坺,班三之,庶民终于千亩。其后稷省功,太史监之;司徒省民,太师监之。毕,宰夫陈飨,膳宰监之。膳夫赞王,王歆太牢,班尝之,庶人终食。

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初吉:农历每月的朔日,一说指初一至初七、八。阳官:指负责祭祀的官员。祓:除灾祈福的仪式。司徒:掌管国家的土地和人民的官员。司空:掌管工程营造的官员。农用:农耕用具。斋宫:举行祭祀仪式前斋戒的场所。醴:甜酒。郁人:掌管酒器的官员。鬯:祭祀用的香酒。牺人:负责供应酒醴的官员。裸:酌酒灌地的祭礼。膳夫:负责供应王饮食的官员。太师:负责军事的高级武官,一说是辅弼国君的高级官员。宰夫:负责调制食品的官员。膳宰:掌管膳食的长官。太牢:牛、羊、猪三牲具备的祭品、宴品。风土:韦昭注谓“风土,以音律省土风,风气和则土气养也。”廪:粮仓。东南:古人以东南方为生长的方位,所以把粮仓建于此。阴阳分布:指日夜等长,即后来二十四节气中的春分。出滞:冬眠的动物开始活动。后来二十四节气中的惊蛰即据此命名。司寇:负责刑法的官员。太保:辅弼国君的高级官员。宗伯:掌管礼仪的官员。镈:翻土的农具。三时:指春、夏、秋三季。下文的“一时”,指冬季。姜氏之戎:当时活动于周西部边地的少数民族之一。

西周水瓢

“是时也,王事唯农是务,无有求利于其官以干农功,三时务农而一时讲武,故征则有威、守则有财。若是,乃能媚于神而和于民矣,则享祀时至而布施优裕也。

时至东周,平民更有了一定的食肉自由。在春秋时期,肉于在平民阶层应已是一种很普通的食物,《论语·述而》载:“子曰:自行束脩以上,吾未尝无诲焉。”《礼记·少仪》孔疏曰:“束脩,十脡脯也。”可见,束脩即为一捆肉干。孔子教而无类,学费自然微薄,束脩应是当时一般平民之家能承担的食物。

“今天子欲修先王之绪而弃其大功,匮神乏祀而困民之财,将何以求福用民?”

而犬肉在周代也占据着重要的位置,犬在六牲中的地位远远不及牛羊豕三牲,但却为贵族阶层喜食,其中以狗肝制成的肝膋还属于周王的“八珍”之一。《仪礼·燕礼》记云:”狗取择人也,明非其人不与为礼也。”可见,在周代的南北两地,狗肉受到了贵族阶层的普遍欢迎。而战国时期,犬肉也成为平民广泛食用的牲肉之一。最明显的表现就是在市井中出现了很多以屠狗为业之人,《史记·刺客列传》云:“荆轲既至燕,爱燕之狗屠及善击筑者高渐离。”有狗屠就说明有大量的食狗之人,这表明狗肉此时已普及到了民间。

“是日也,瞽帅音官以风土。廪于籍东南,钟而藏之,而时布之于农。稷则遍诚百姓纪农协功,曰:‘阴阳分布,震雷出滞。土不备垦,辟在司寇。’乃命其旅曰:‘徇。’农师一之,农正再之,后稷三之,司空四之,司徒五之,太保六之,太师七之,太史八之,宗伯九之,王则大徇。耨获亦如之。民用莫不震动,恪恭于农,修其疆畔,日服其镈,不解于时,财用不乏,民用和同。

再者,虽然在周代,尤其是在礼制严格的西周时期,肉食基本是贵族阶层专享的食物。从“六牲”到各种山林野味、水产鱼鳖之食,都在贵族阶层的饮食范围内,而庶民则是以“食菜”为其饮食的主要特点。但这种情况也不是绝对的,即使在西周,平民阶层在特殊时期,也有些许食肉的机会。《国语·周语上》载:“
宣王即位,不籍千亩……毕,宰夫陈飨,膳宰监之。膳夫赞王,王歆大牢,班尝之,庶人终食。”

宣王即位,不籍千亩。虢文公谏曰:“不可。夫民之大事在农,上帝之粢盛于是乎出,民之蕃庶于是乎生,事之供给于是乎在,和协辑睦于是乎兴,财用蕃殖于是乎始,敦庬纯固于是乎成,是故稷为大官。古者,太史顺时覛土,阳瘅愤盈,土气震发,农祥晨正,日月底于天庙,土乃脉发。

西周“豆”一对:盛肉或其他食物的器皿

“先时九日,太史告稷曰:‘自今至于初吉,阳气俱蒸,土膏其动。弗震弗渝,脉其满眚,谷乃不殖。’稷以告王曰:‘史帅阳官以命我司事曰:距今九日,土其俱动。王其祗祓,监农不易。’王乃使司徒咸戒公卿、百吏、庶民,司空除坛于籍,命农大夫咸戒农用。

《周礼·天官·膳夫》云:“膳夫掌王之食饮膳羞,……凡王之馈,食用六谷,膳用六牲,饮用六清,羞用百有二十品,珍用八物,酱用百有二十罋。王日一举,鼎十有二,物皆有俎。”

东周牛骨羹

此外,禽蛋类在周代也应是庶民的食物之一。《礼记·王制》云:“庶人春荐韭,……韭以卵。”另须指出,周代还有一些隐遁山林之人,他们以蔬果素食为食,好清淡之味,在形式上与庶民阶层的饮食特点大致相同,如《庄子·徐无鬼》载:“徐无鬼见武侯,武侯曰:先生居山林,食芧栗,厌葱韭,以宾寡人,久矣夫!”可见其并不食肉饮酒。不过此种食饮方式,与其说为物质生活所迫,不如说是某种人生理想的表现途径。

作为最高统治者的周天子,其饮食种类当然是最丰富的。

而战国时期,随着井田制的瓦解,普通单个家庭的园圃和家畜饲养得到了发展,使得肉食成为普通平民家庭可以承担的一种食品消费项目。《韩非子·外储说左上》载:“妻适市来,曾子欲捕彘杀之……遂烹彘也。”可见,在战国时期,一般的普通家庭已经可以饲养一些家畜,并有食用的自由,但也能看出,此时的平民家庭虽可食肉,但肉食还是十分珍贵的食物,非特殊情况不能取食。

正所谓“庶人无故不食珍”、“庶人食菜,祀以鱼”,可以说,在等级森严的西周时期,庶人的饮食限定在“食菜”的标准,只有祭祀时才能用鱼。另《诗经·豳风·七月》载:“六月食郁及薁,七月亨葵及菽,八月剥枣。十月获稻。为此春酒,以介眉寿。七月食瓜,八月断壶,九月叔苴。”

此外,在战国时期,雁鹜成为贵族肉食的代名词,《尔雅·释兽》云:“舒雁,鹅。舒凫,骛。”雁即家养之鹅,骛即家养之鸭。战国时期,鸭鹅在贵族阶层是极其普通的肉食种类。又如《孟子·滕文公下》云:“他日归,则有馈其兄生鹅者……他日,其母杀是鹅也,与之食之。”可证明这一点。

西周铜盉:盛水或酒的器具

贵族的饮食种类

总之,五谷中豆粟质量较次,一般人以得能常食为幸,麦和稻粱质量较高,往往为贵族所享用,一般人只能于特定季节或可能条件下分食一小部分。这可以说是周代人们主食特点的一个很准确的概括。

betway必威官网,诸侯一级的饮食,《礼记·玉藻》载:“又朝服以食,特牲,三俎,祭肺,夕深衣,祭牢肉。朔月少牢,五俎四簋。子卯稷食菜羹。夫人与君同庖”。“三俎”为豕、鱼、腊;“稷食菜羹”为“忌日贬也”;五俎为豕、鱼、腊,“加羊与其肠胃也。”

周朝人们日常饮食的最显著的特点就在于等级性,这就使贵族和平民之间的饮食有明显的划分标准。首先,是肉食者和藿食者的区别。肉食是周代统治阶层专享的美味,在周代主要限于六畜,即牛、羊、豕、犬、雁、鱼等,此外还有一些飞禽走兽水产等“异味”。因此统治阶层又被称为“肉食者”。《左传·庄公十年》载:“曹刿请见。其乡人曰:肉食者谋之,又何间焉?’刿曰:‘肉食者鄙,未能远谋。”乡人称朝堂之上的贵族为“肉食者”,言外之意,则有不能食肉之人。

周宣王即位后不行籍田之礼,并与群臣、庶民共食大牢之食,以显恩惠均等,被及万民。虽说按等级分配下来,庶人所食已是极少极差的一部分,但这也表明庶人在周王举行籍田礼时可以有食肉的机会。

可见,郁、薁、葵、菽、枣、瓜、苴等瓜果蔬菜正是平民的日常食物。并且平民多以粥为食,如《荀子·富国篇》载:“垂事养民,拊循之,唲呕之,冬日则为之饘粥,夏日则与之瓜麮。”与贵族的以粥养生不同,平民阶层的食粥主要是由于粮食匮乏,而不得已为之,如有天灾人祸等特殊情况,大概连粥食都会无法周济。

周朝夏日主食大麦粥

周人的主食还有麦,麦在商代就已是贵族阶层的主食。在周代,麦也是一种重要的主食来源,《左传·襄公二十九年》载:“于是郑饥,而未及麦,民病。子皮以子展之命饩国人粟,户一锺,……”郑饥发生在麦未收获之时,民因此而困苦,可见麦应是普通平民可食之粮。同样统治阶层也以麦为食。可以这样说,与商代相同,麦在西周时期应是统治阶层的主食,但至春秋时期后,由于其产量的增加,使平民也有了食用的机会。

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