6道最受欢迎的家常川菜,第三道菜最经典,超级下饭! betway必威官网:

By admin in 服务支持 on 2019年9月11日

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剁椒鱼头

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食材明细

材料:鱼头一个、剁椒两大勺、料酒一勺、生抽一勺、姜一块、小葱两根、糖少许。

主料

制作步骤:

  • 豆腐若干
  • 豌豆50g至100g
  • betway必威官网,胡萝卜适量

1、鱼头处理干净,去鳃,清洗干净鱼血。

辅料

2、把清洗干净后的鱼头用姜片、料酒、生抽腌制半小时。

  • 适量
  • 姜丝适量
  • 味精少许
  • 花椒水少许
  • 料酒少许
  • 酱油少许
  • 绵白糖少许

3、盘子上先铺点姜片,放上鱼头,在鱼头表面再撒上一些姜片。

4、剁椒混合少量的白糖中和一下咸味,然后均匀的浇在鱼头上。

  • 原味口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

5、冷水入锅蒸,水开之后大火蒸十分钟,取出后烧一大勺热油浇到鱼头。

溜豆腐的做法步骤

麻婆豆腐

  • 1把豆腐切成小方丁用开水烫一下。
  • 2锅内放油葱、姜丝、呛一下锅,放味素、花椒水、料酒,酱油,白糖。加少量的水。
  • 3烧开以后,用淀粉勾汁,下入豆腐滑一下即可。

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材料:豆腐500克、猪肉40克、油适量、生抽10毫升、白糖1克、郫县豆瓣酱15克、豆豉酱10克、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2克。

制作步骤:

1、猪肉切碎,葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

2、炒锅到油爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色,然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。

3、加入豆腐、清水、生抽,少量白糖。

4、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉,淋入水淀粉勾芡。

5、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

辣子鸡丁

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材料:大鸡腿肉350克、淀粉适量、白芝麻10克、盐4克、白酒3毫升、酱油10毫升、料酒5毫升、白糖5克、姜丝5克、葱段5克、花椒5克、干辣椒10克。

制作步骤:

1、鸡腿洗净,剔骨只留鸡肉。

2、加入酱油,葱绿段,姜丝2克,盐1ml,腌制15分钟。

3、鸡肉丁滚一层干淀粉,用筛网筛掉鸡肉上多余的干淀粉。

4、锅里放入花生油,油烧至7成热,放入鸡肉丁,然后炸至金黄色捞出。

5、锅里留一点底油,放入姜丝3克,葱白段,花椒,把干辣椒爆炒出香味。

6、放入炸好的鸡肉丁,放入盐3克,糖5克,白酒,快速翻炒。

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