食谱笔记betway必威官网:有内涵的面包卷

By admin in 服务支持 on 2019年7月14日

虽然叫乳酪面包,但是没有乳酪哦,只是用乳酪模具做的面包卷

平时很喜欢做面包,因为小小的面包经过各种揉捏,可以变化出各种造型,这款肉松小面包非常适合作为早餐主食,因为里面有肉松啊。

材料准备:

材料准备:

中种材料:

牛奶40克,水50克,蛋液25克,炼奶10克,盐2克,细砂糖20克,酵母3克,黄油25克,高筋面粉185克,全麦粉15克

牛奶76克,酵母1.5克,高筋面粉140克

夹料:肉松适量,沙拉酱适量

主面团:

表面装饰:黑白芝麻适量,表面刷蛋液适量

高筋面粉60克,细砂糖30克,盐2.5克,炼奶10克,牛奶25克,黄油20克,白芝麻适量,香肠5根,表面刷蛋液适量

制作过程:

制作过程:

1、称量好所有材料备用,把除黄油以外的其他材料放入面包机中揉成光滑的面团

1、现将中种面团种的材料混合

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2、加入黄油继续揉至完全阶段

2、然后揉成光滑的面团,不需要揉出膜,光滑即可,然后冷藏发酵17小时左右

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3、用手可以拉出大片薄膜即可

3、发酵好的中种和主面团中除黄油以外的其他材料放在厨师机中然后光滑的面团

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4、揉好的面团室温发酵,大约1.5小时左右用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成

4、加入黄油继续揉至完全阶段

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5、发酵好的面团用手按压排气

5、揉好的面团

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6、等分7份,揉圆松弛10分钟

6、盖上保鲜膜醒发30分钟

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7、松弛好的面团再次排气

7、醒发好的面团稍微排气,等分5份,揉圆松弛15分钟

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8、擀成长方形,然后翻面,抹上沙拉酱

8、取松弛好的一个面团稍微排气

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9、均匀的撒上肉松

9、用擀面杖擀成长舌状

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10、自上而下卷起

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