betway必威官网美食食谱:超高颜值的桃山皮月饼的做法

By admin in 服务支持 on 2019年7月6日

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6张图片

超高颜值的一款月饼,虽然过程有点虐人,完全可以用辛苦却快乐着来形容制作过程,但是当一个个缤纷的月饼出现时,那种喜悦真的无法言语,绝对有一种舍不得下口的感觉。

“超高颜值的一款月饼,虽然过程有点虐人,完全可以用辛苦却快乐着来形容制作过程,但是当一个个缤纷的月饼出现时,那种喜悦真的无法言语,绝对有一种舍不得下口的感觉。”

饼皮材料:

食材明细

牛奶桃山皮280克、抹茶粉3克、紫薯粉3克、红曲粉3克、咖啡桃山皮110克、

主料

馅料:

  • 牛奶桃山皮280克
  • 咖啡桃山皮110克
  • 抹茶粉3克
  • 紫薯粉3克
  • 红曲粉3克

陈皮豆沙馅30克*4份、玫瑰豆沙馅30克*5份、蔓越莓莲蓉30克*5份、黑芝麻蓉30克*4份

辅料

做法:

  • 陈皮豆沙馅120克
  • 玫瑰豆沙馅150克
  • 蔓越莓莲蓉馅150克
  • 黑芝麻馅120克

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1、先准备好馅料,每个克重30克,选择自己喜欢的口味就好,我是买的馅料再自己添加了一些蔓越莓陈皮类的来增加风味。

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

2、牛奶桃山皮分成4份,其中3份分别加入抹茶粉4克、紫薯粉4克、红曲粉4克。

超高颜值的桃山皮月饼的做法步骤

3、分别揉匀,觉得特别干的话可加1-2滴油,一定要揉匀。

  • betway必威官网 61先准备好馅料,每个克重30克,选择自己喜欢的口味就好,我是买的馅料再自己添加了一些蔓越莓陈皮类的来增加风味。
  • betway必威官网 72牛奶桃山皮分成4份,其中3份分别加入抹茶粉4克、紫薯粉4克、红曲粉4克。
  • betway必威官网 83分别揉匀,觉得特别干的话可加1-2滴油,一定要揉匀。
  • betway必威官网 94分割饼皮,每份饼皮总重控制在20-22克左右。先选择好要用的花片,再根据花片形状以及自己想要搭配的颜色来分割,过程有点虐哦。因为后面制作时间有点长,所以饼皮用湿纱布覆盖,以免干裂,影响后面制作。
  • betway必威官网 105包月饼,这里简单介绍两种方法:如果只是两种颜色随意混合,那么挑选两块不同颜色的饼皮,揉合在一起,压扁,
  • betway必威官网 116放上馅料,
  • betway必威官网 127利用右手虎口慢慢转圈将馅包裹好,
  • betway必威官网 138收好口搓圆,
  • betway必威官网 149放入事先装好花片的月饼模内,轻轻先压扁一下,
  • betway必威官网 1510再直接在烤盘上压制出花形。
  • betway必威官网 1611如果是相色,如做一些花朵造型的,
  • betway必威官网 1712先将取小面团直接按压在花片的花朵造形上,边缘用牙签进一步勾勒一下去掉造形毛边,
  • betway必威官网 1813再将花片放入模具内,
  • betway必威官网 1914最后放入包了馅的面团,
  • betway必威官网 2015压制成形。
  • betway必威官网 2116烤前往月饼表面喷一次水。
  • betway必威官网 2217放入事先165度预热的烤箱中,烘烤15分钟。
  • betway必威官网 2318刚烤完的月饼很软,不要马上移动,放至烤盘等凉后取出,冷却后密封等回油。

4、分割饼皮,每份饼皮总重控制在20-22克左右。先选择好要用的花片,再根据花片形状以及自己想要搭配的颜色来分割,过程有点虐哦。因为后面制作时间有点长,所以饼皮用湿纱布覆盖,以免干裂,影响后面制作。

小窍门1、我用的是学厨粉色月饼模,模具很好用,做的过程中没有刷油或扑粉,脱模也是非常顺利的。
2、我用的皮馅比例大致控制在4:6,大家可以根据自己喜好来选择皮馅分配。
3、桃山皮建议买牛奶桃山皮,这样可以自己添加自己喜欢的各种颜色来搭配。

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