咬一口春的鲜美:缓解春困常见野菜食用指南 ​

By admin in 服务支持 on 2019年6月1日

新鲜马兰挑出黄叶

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马兰拌香干成品图

“银包翠”马兰头焯水调味后,包进豆腐皮里,用韭菜叶打个结,做成颜色鲜亮的小包子,喜迎新春,就得是这个“喜”法儿嘛~▶
做法

焯过水的马兰用双手挤去水分,尽量干一点。

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6.蒸好的榆钱出锅后稍微晾凉

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2.在锅中加入3汤勺油烧热,下入蒜末炝锅。

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马兰拌香干的做法1.

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5.馄饨皮准备好,买好的馄饨皮开始包馄饨

马兰洗干净

马兰头

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小贴士

8.

1、把槐花择去叶子,只留花苞

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5.加0.5勺味精。

“马兰也称马兰头,原为野生,现在因爱吃的人多了,也有人工种植的。这不,今天在超市看到有新鲜马兰卖,就称了半斤,用来跟香干一起凉拌吃,清香可口,色彩养眼,可算是美味又应景呀!”

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3、一定要把老的豌豆尖摘掉,用指甲试试,老的一下掐不动。嫩的很容易掐动。

挤干后的马兰准备切细剁碎

3.接着,下入已洗净的红苋菜翻炒翻炒。

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榆钱

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1.食材:红苋菜(已洗净)、蒜末

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《西游记》里唐僧师徒曾在一个樵夫家里吃了多品野菜,其中有“烂煮马蓝(兰)头,白汋狗脚迹。”

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2.将肉馅和葱花放入大碗中,碗中加入少量的白糖、鸡精、食盐、十三香、老抽调味,然后再放入一个鸡蛋拌匀

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马兰头,又名路边菊或田边菊,南方民间叫鸡儿肠,四川叫泥鳅串等。春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。

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香椿酱豆腐香椿加入足量的盐和油(比例1:1),用料理机打碎,密封进罐子里腌过夜。取一勺拌内酯豆腐,或者拿来烧北豆腐、千叶豆腐,都香浓异常。

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2.均匀的把丝改刀成小粒装。

把马兰剁碎

榆钱是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币,故而得名,又由于它是“余钱”的谐音,因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色,金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头,人们会趁鲜嫩采摘下来,做成各种美味佳肴。

加入麻油,细盐和鸡精,拌匀

凉拌蒲公英新鲜蒲公英用大盐水过一下,装盆淋上酱汁就好,做法非常简单,吃起来清脆香甜。

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7.海带、香菜洗干净后切碎,锅中烧水放入切好的海带,水开后将包好的馄饨放入开始煮

剁碎后的马兰和香干拌匀

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采薇采薇,薇亦作止。

马兰焯水的时候不要时间太长,太软烂了口感不好。先加入麻油拌匀,后加入盐,这样蔬菜中水分不会析出。盐不要一下加入太多,香干本身也有咸味,而且这道菜主要特色就是清淡,更能显出马兰的清香和香干的醇厚。

这“薇”就是豌豆头的古称;不过,它与我们寻常所食的豌豆也并非同一物种,外形、习性、生长期都略有区别。野豌豆不仅嫩茎叶风味颇佳,荚果、根部也都可以食用,所以前人呼之“救荒野豌豆”,就连叔齐、伯夷拒食周粟而躲入山林,也是靠食用野豌豆维生,故而“采薇”也带上了清高隐逸的气息。

拌匀后即可装盘了

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烹饪技巧

▶ 做法1、草头捡掉杂质,浸水洗净;

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▶ 做法:

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香椿,又名香椿头、香椿芽,是香椿树的嫩芽,早春上市的树生蔬菜,被称为“树上蔬菜”。早春时节,香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽,这就是人们称为时令名品的野蔬,俗称香椿头,民间俗语说:“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前,民谚:“三月八,吃椿芽。”

9.

4.一面上色翻过来再煎另一面。煎到两面金黄色即可。切开放入盘中,就可以吃了。

  • 芝麻油一勺
  • 细盐少许
  • 鸡精少许

▶ 做法

用料主料

口味二:蒲公英切成小段,将盐,蚝油,香油,鸡精调成汁一起拌匀,撒熟芝麻即可!豌豆头

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    马兰头250克

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    豆腐干二块

榆钱饭榆钱拌上白面玉米面蒸熟就成榆钱饭,配蒜汁吃相当爽口。

辅料

口味一:用蒜末,剁辣椒,加盐,蚝油,香油,鸡精调成汁跟蒲公英拌匀即可!

洗干净的马兰准备焯水。烧开水后,下入洗干净的马兰。翻几下就可以,不要煮的太软烂,会没有口感

5.蒜苗头加盐捣成泥,加入醋和橄榄油,搅拌均匀成为料汁

香干也在滚水里烫一下 然后剁碎

蒜香红苋菜大蒜拍碎,加油爆香,倒入洗净的红苋菜翻炒出水,调一点点盐,即可出锅。别用酱油,吃的就是蒜与菜的清香。

5.

陆游也写过马兰头:“离离幽草自成丛,过眼儿童采撷空。不知马兰入晨俎,何似燕麦摇春风?”荠菜、马兰头等野草,既是儿童的娱乐对象,又可充作肴馔。

草头

特指刺槐(洋槐)的花朵,非我国本土产的国槐的花朵,豆科植物。

1.猪肉剁碎成肉馅放入大碗中,葱花切碎备用

8.等馄饨煮熟后盛入碗中,撒上葱花和香菜即可

荠菜烩山药焯去苦味的荠菜细细切碎,与清脆的淮山山药一起,以清润的鸡汤烩煮,依旧只需简单的一点盐和香麻油,就足以让你闻到温柔弥散的,春的芬芳。

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荠菜鲜肉大馄饨是一道美味可口的汉族小吃,流行于江南地区。制作简单,口感良好。以荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、馄饨皮、盐、料酒、糖、鸡精、香油等制作而成。

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2、槐花用清水浸泡一下,冲洗几次,然后捞出来沥干3、沥干的槐花里加入两大勺白糖,搅拌均匀4、再加入适量的面粉

不时,不食,也就是尽量食用当季食材的意思,不但能吸取遵循自然规律而生的营养,也是在享受一种过时不候的限量美味。邻知君本期选的,都是当下健康的时令野菜,菜市有卖,不过你常常忽略它。

洋槐的花朵芳香怡人,花瓣口感松软,可以说是特别的花卉类蔬菜吧。直接捋下来生吃的槐花,清香脆甜。如果要做槐花饭,那就要选将开未开的大花苞。淘洗干净,洒面粉混匀,上锅蒸半小时。起锅拌上白糖,就可以吃了。

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6.包好后放入帘子上备用,锅中烧水准备煮馄饨

蒲公英

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槐花饭槐花饭闻起来香,香起来素洁淡雅,吃起来细腻润口,配合软糯的大米简直绝了!如果有机会一定要尝试一下.

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