紫薯甜包

By admin in 服务支持 on 2019年3月30日

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做法:

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2、烤箱的温度和时间只能作参考,具体的按自家的烤箱来设定。

7.
烤盘铺上油纸,发好的面团分成等量的十个面团

小贴士:

10.
烤箱上管200度,下管180度,预热后把烤盘放入,烘烤20-25分钟,表面呈金黄色即可。

4、【图10-12】面团收口后,放入烤盘中进行第二次发酵,发至两倍大,再刷蛋液,烤箱预热180度上下火,烤盘放入中层,时间约20分钟左右,出炉冷却。

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3、【图7-9】基础发酵完成后,排气分割成每个50g的团,整圆松弛20分钟,完成后取一团用擀面杖擀开,取约25g的紫薯馅包入面团中。

5.
当面团发酵至两倍大就可以了,用手指戳一下凹洞不回弹就是发酵好了

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2.
牛奶加入黄油小火加热至黄油完全溶化,冷却

2、【图4-6】把揉好的面团放入盆中进行基础发酵,把面团发至两倍大(检验发酵程度,用手指沾少许高筋粉,插入面团中央,如果插过的地方十几秒内不会缩,说明发酵完成。)在发酵的时候把紫薯蒸熟,趁热去皮,放入细砂糖和黄油用搅拌棒混合备用。

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材料:中种:高筋粉 210g 水 120g 酵母 4g 盐 3g 脱脂奶粉 6g

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食材

面包材料

高筋粉500g

黄油80g

牛奶250g

细砂糖50g

酵母8g

蓝莓125g

温水适量

鸡蛋2个

酥粒材料

高筋粉40g

黄油25g

细砂糖15g

1、方子中的水不要一次性倒入,按自家的面粉吸收程度来增减。

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步骤

紫薯馅 :蒸熟去皮后的紫薯 350g 细砂糖 25g 黄油 15g

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把和好的面团放入烤箱,四十五度低温发酵半小时,烤箱内放一碗水。

主面团:高筋粉 90g 水 20g 细砂糖 45g 奶粉 9g
鸡蛋
30g 黄油 30g

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