betway必威官网论白酒与生态酿酒关系?

By admin in 服务支持 on 2019年3月26日

原标题:白酒工艺-发展低度白酒产业的技术经济效应

雾霾对环境的破坏是大众所知的,那雾霾对酿酒行业有影响吗?答案是肯定的,因为酿酒就是靠微生物环境来生存,所以雾霾影响给酿酒披上了一尘阴霾。白酒行业像生态酿酒发展已成为必然。

低度白酒产业要实现更快、更好的发展,必须立足运用技术经济理论,利用知识进行技术创新。用知识经济的理念和高新技术改造传统白酒产业,解决低度白酒生产过程出现的一系列技术难题,如怎样有效提高低度白酒基酒的质量、提高加浆用水的质量、解决低度白酒除浊问题、提高勾兑与调香技术水平;提高白酒产业的技术含量,由低技术、低附加值的劳动密集型向生产高加工度、高附加值的产品过渡。其有效的途径就是建立产业技术经济体系,将传统工艺与现代生物技术有机结合,促进低度白酒产业健康发展。因此,发展低度白酒产业可以加快酿酒技术发展。

一、什么是生态酿酒

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上世纪80年代,随着人们生活观念变化,健康、环保、珍爱生命的呼声日益高涨,这种变化要求白酒不但要有独特风味,更要求喝得健康,能节约资源、保护环境,进而达到人与自然的高度和谐统一。并且白酒酿造过程是酿酒微生物的自然富集过程,对生态环境等自然条件具有天然的依赖性,要酿造出好酒就必须创造出一个有利于酿酒微生物自然生长的良好环境。

产业生态化,就是依据生态经济学原理,运用生态、经济规律和系统工程的方法来经营和管理传统白酒产业,以实现其社会、经济、生态效益较大化,资源高效利用,生态环境损害较小和废弃物综合利用的目标。其基本要求是综合运用生态经济规律、贯彻循环经济理念,利用一切有利于产业经济、生态环境协调发展的现代科学技术,从宏观上协调整个产业,确保产业系统稳定、有序、协调发展;微观上,通过综合运用清洁生产、绿色制造、产品管理等各种手段,大幅度提高产业资源、能源的利用效率。

2008年6月,国家酒检中心在成都组织召开GB/T15109《白酒工业术语》国家标准修订研讨会,五粮液、茅台、泸州老窖、剑南春、郎酒、水井坊、沱牌、国家食品发酵研究院、四川省酒科所和四川大学等全国名优白酒企业和科研院所质检机构单位代表参会。在四川大学胡永松教授、国家酒检中心钟杰主任及与会代表的提议和商讨下,基于之前大量的研究工作和实践,一致决定将“生态酿酒”术语增补进入GB/T
15109《白酒工业术语》。

低度白酒的健康效应。在低度白酒生产中,经过对原酒的吸附、过滤等处理,可减少白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分。饮用低度白酒可减少饮酒后发生意外事故的人员伤亡和经济损失。因此,发展低度白酒产业的生态效应不仅体现在可提高对资源、能源的有效开发和利用,降低物质消耗,而且对于促使国民经济的绿色化和人们生产、消费方式的根本性转变都有着十分重要的意义。低度白酒产业生态化发展的较终目标是实现产业经济效益、环境效益和社会效益的较大化。要实现低度白酒产业的综合效益较大化,必须建立低度白酒产业发展的生态模式。返回搜狐,查看更多

生态酿酒:生态酿酒指保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境,以安全、优质、高产、低耗为目标,最终实现资源的最大利用和循环使用。

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二、哪些企业在做生态酿酒

在意识到资源的紧缺与不可再生,“健康、环保、珍爱生命”将成为人们的生活观念后,四川沱牌舍得酒业便提出了以“绿色、低碳、生态”为主题,以“质量经营与生态经营相结合”为方针,开创“生态酿酒”之先河,成功创建了全国首家生态酿酒工业园,并赋予它三大内涵:一是用高新技术改造和提升传统酿酒产业;二是构建“低投入、低消耗、高产出、高效益、生态化”的循环经济发展模式,促进地方经济的可持续发展;三是以信息化带动工业化、以工业化促进信息化,发展高新技术,从而实现生产力的跨越式发展。

近年来,生态酿酒如一阵春风吹遍了中国的大江南北,先后有沱牌舍得、五粮液、茅台、泸州老窖、迎驾贡、稻花香、白云边、金六福、景芝、国台、金江津、百脉泉、李渡、姚花春、湘窖等二十余家白酒企业实行生态化酿造和生态化经营。“生态酿酒”经过二十余年的艰辛探索之后,逐渐成为酿酒行业蓬勃兴起的企业行为,“生态酿酒”已然成为当下最热门的词汇之一。

三、生态酿酒与普通酿酒的区别

1、传统酿酒

定义:利用传统工艺技术,以家庭、作坊为单位进行生产经营、管理的小规模生产方式。

特点:劳动强度大,资源耗能高,环境污染大,不可控因素多,质量安全风险大,产量小。

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